딸기

주산지

• 충남 · 전남 · 전북 · 경남 등

주 출하시기

• 3월～5월

좋은 딸기의 조건

• 선별이 잘된 것으로 재래종·개량종 모두 굵을 것.
• 크기와 모양이 균일하고 꼭지가 싱싱한 것
• 외피에 손상이 없고 숙도가 좋으며 적색이 짙고 선명한 것
• 과육이 단단하고 독특한 향기가 강하며 당도가 높은 것
• 토사·이물부착이 없고 숙도가 균일한 것

좋지 않은 딸기

• 낱알이 작고 모양이 고르지 못한 것
• 미숙과 또는 기형과가 혼입된 것
• 착색이 불량한 것
• 육질이 단단하지 못한 것
• 손상 및 압상 등으로 부분적으로 짓물러진 것
• 변색·변질부위가 있는 것

식품가치 및 효능

• 딸기는 적당한 산미와 감미가 조화되어 있어 사람의 입맛을 상쾌하게 해주는 기능이있다.
• 산미는 주로 능금산(malic acid), 구연산(citric acid), 주석산(tartaric acid)에 의해지배되며, 신경통이나 류머티즘에 효과가 있다고 알려진 메틸살리실산염(methyl salicylate)도 함유되어 있다.
• 감미는 자당이나 환원당의 비율에 의해 결정되며, 품종과 숙기에 따라 그 구성이나 비율이 달라진다.
• 딸기의 영양소로서 가장 주목되는 것은 비타민C 이며, 100g 중 약 80mg이 함유되어 있다.
• 어른이 하루에 필요로 하는 비타민 C의 양은 대개 50mg 정도이므로 딸기 과실 5～6개 정도면 충분하다.
• 딸기는 전세계적으로 애호되는 식품으로서 주로 생과용으로 이용되지만, 각종 요리의 재료, 쨈, 시럽, 유제품, 쥬스, 기타 다양한 가공품의 형태로 소비된다.

• 재배종 딸기는 18세기 무렵 유럽에서 교잡이 시작된 이후 약 200여년간 개인 육종가에 의해 유전적 개량이 진행되어 왔으며, 최근 75년여동안 미국이나 일본 등지에서 정부 주도하에 개량속도가 가속화 되었다.
• 그러나 현재의 재배종 딸기는 소수의 유전형에서 비롯되었기 때문에 핵형 및 세포질이 다양하지 못하므로, 최근 야생유전형질의 도입에 의한 딸기의 재창출이 시도되고 있다.
• 재배종 딸기가 일본에 전래된 것은 19세기초였으며, 국내로 들어온 것은 20세기초인 것으로 추정된다.
• 기록상으로는 1960년대에 수원 근교에서 대학1호를 재배한 것이 그 시초이다.